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有“奶味”假豆浆是如何炼成的

时间:2016-05-13    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

很多路边摊上的豆浆闻着挺香,可一喝到嘴里,没有豆子的腥味,反倒有股奶味。不要天真地认为商贩在里面加了牛奶,相反,这是被做了手脚的劣质豆浆。正常情况下,黄豆打出来的豆浆,会在豆香味的基础上夹杂着一点豆腥味,喝进嘴里,也会尝到明显的豆子味。

但许多路边摊卖的豆浆,乍一闻,豆香味很浓,可喝进嘴却没有丝毫豆香味,反而尝出了“奶”味。之所以会这样,是因为添加了豆浆精,更有甚者,会用豆浆精等食品添加剂完全勾兑“假豆浆”。

豆浆精是种复合食品添加剂,奶香味是由其中的“香兰素”(一种香精类食品添加剂)带来的。香兰素是种合法的食品添加剂,但一些不法商贩为了节约成本,所售的豆浆并非用黄豆现榨,而是全部用豆浆精勾兑。

很多人认为豆浆“越稠越纯”,为了迎合消费者的这种消费心理,商贩制作豆浆时还会添加大量增稠剂,以提高豆浆的黏稠感。因此,购买时要多留个心眼。路边摊上的豆浆不放心,但在超市买瓶装或袋装豆浆时,也得择优选择。先看配料表,成分越简单,豆浆越纯正,若配料只有水和黄豆,基本等同于现榨豆浆。

但如果有白砂糖、果葡糖浆及各种食品加剂等,营养和品质大打折扣。不建议买额外添加糖的豆浆,黄豆本身含糖量不多,营养成分表中的碳水化合物含量一般不高1.0克/100毫升,若添加了白砂糖或果葡糖浆,数值会高于3.0克/100毫升。

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